三聚氰胺（Melamine）

三聚氰胺（Melamine）（化学式：C3H6N6），俗称密胺，蛋白精，IUPAC命名为“1，3，5-三嗪-2，4，6-三氨基”，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，被用作化工原料。它是白色单斜晶体，几乎无味，微溶于水（3.1g／L常温），可溶于甲醇，甲醛，乙酸，热乙二醇，甘油，吡啶等，不溶於丙酮，醚类，对身体有害，不可用於食品加工或食品添加物。然而，近日青海，甘肃，吉林等省再现三聚氰胺超标奶粉，超标500余倍。很可能是对尚未完全销毁的“三鹿问题奶粉”进行加工，销售。

三聚氰胺（英文名：Melamine），是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，重要的氮杂环有机化工原料。简称三胺，俗称蜜胺，蛋白精，又叫2，4，6-三氨基-1，3，5-三嗪，1，3，5-三嗪-2，4，6-三胺，2，4，6-三氨基脲，三聚氰酰胺，氰脲三酰胺。

更多英文名称：1，3，5-Triazine-2，4，6-triamine；2，4，6-Triamino-1，3，5-triazine；2，4，6-Triamino-s-triazine；Aero；Cyanuramide；Cyanuric triamide；Cyanurotriamide；

Cyanurotriamine；DG 002（amine）；Hicophor PR；Isomelamine；Melamine；NCI-C50715；Pluragard；Pluragard C 133；s-Triazine，2，4，6-triamino-；Teoharn；Theoharn；Virset 656-4；

化学式（分子式）C3H6N6

相对分子质量 126.15

CAS 登录号 108-78-1

EINECS 登录号 203-615-4

（左图为结构简式，右图为其球棍模型示意图）
物理性质
三聚氰胺性状为纯白色单斜棱晶体，不可燃，无味，低毒，密度1.573G／cm3（16℃）。常压熔点354℃，急剧加热则分解；快速加热升华，升华温度300℃。在水中溶解度随温度升高而增大，在20℃时，约为3.3 g／L，即微溶于冷水，溶于热水，极微溶于热乙醇，不溶于醚，苯和四氯化碳，可溶于甲醇，甲醛，乙酸，热乙二醇，甘油，吡啶等。

化学性质
呈弱碱性（pH值＝8），与盐酸，硫酸，硝酸，乙酸，草酸等都能形成三聚氰胺盐。在中性或微碱性情况下，与甲醛缩合而成各种羟甲基三聚氰胺，但在微酸性中（pH值5.5～6.5）与羟甲基的衍生物进行缩聚反应而生成树脂产物。遇强酸或强碱水溶液水解，胺基逐步被羟基取代，先生成三聚氰酸二酰胺，进一步水解生成三聚氰酸一酰胺，最后生成三聚氰酸。
合成工艺
三聚氰胺最早被李比希于1834年合成，早期合成使用双氰胺法：由电石（CaC2）制备氰胺化钙（CaCN2），氰胺化钙水解后二聚生成双氰胺（dicyandiamide），再加热分解制备三聚氰胺。目前因为电石的高成本，双氰胺法已被淘汰。与该法相比，尿素法成本低，目前较多采用。尿素以氨气为载体，硅胶为催化剂，在380-400℃温度下沸腾反应，先分解生成氰酸，并进一步缩合生成三聚氰胺。反应式为：6 CO（NH2）2→C3N6H6＋6 NH3＋3 CO2

生成的三聚胺气体经冷却捕集后得粗品，然后经溶解，除去杂质，重结晶得成品。尿素法生产三聚氰胺每吨产品消耗尿素约3800kg，液氨500kg.
工艺分类
按照反应条件不同，三聚氰胺合成工艺又可分为高压法（7-10MPa，370-450℃，液相），低压法（0.5-1MPa，380-440℃，液相）和常压法（＜0.3MPa，390℃，气相）三类。

国外三聚氰胺生产工艺大多以技术开发公司命名，如德国巴斯夫（BASF Process），奥地利林茨化学法（Chemical Linz Process），鲁奇法（Lurgi Process），美国联合信号化学公司化学法（Allied Signal Chemical），日本新日产法（Nissan Process），荷兰斯塔米卡邦？既DSM法）等。这些生产工艺按合成压力不同，可基本划分为高压法，低压法和常压法三种工艺。目前世界上技术先进，竞争力较强的主要有日本新日产Nissan法和意大利Allied-Eurotechnica的高压法，荷兰DSM低压法和德国BASF的常压法。

中国三聚氰胺生产企业多采用半干式常压法工艺，该方法是以尿素为原料0.1MPa以下，390℃左右时，以硅胶做催化剂合成三聚氰胺，并使三聚氰胺在凝华器中结晶，粗品经溶解，过滤，结晶后制成成品。

主要用途
三聚氰胺是一种用途广泛的基本有机化工中间产品，最主要的用途是作为生产三聚氰胺甲醛树脂（MF）的原料。三聚氰胺还可以作阻燃剂，减水剂，甲醛清洁剂等。该树脂硬度比脲醛树脂高，不易燃，耐水，耐热，耐老化，耐电弧，耐化学腐蚀，有良好的绝缘性能，光泽度和机械强度，广泛运用于木材，塑料，涂料，造纸，纺织，皮革，电气，医药等行业。

其主要用途有以下几方面：

（1）装饰面板：可制成防火，抗震，耐热的层压板，色泽鲜艳，坚固耐热的装饰板，作飞机，船舶和家具的贴面板及防火，抗震，耐热的房屋装饰材料。

（2）涂料：用丁醇，甲醇醚化后，作为高级热固性涂料，固体粉末涂料的胶联剂，可制作金属涂料和车辆，电器用高档氨基树脂装饰漆。

（3）模塑粉：经混炼，造粒等工序可制成蜜胺塑料，无毒，抗污，潮湿时仍能保持良好的电气性能，可制成洁白，耐摔打的日用器皿，卫生洁具和仿瓷餐具，电器设备等高级绝缘材料。

（4）纸张：用乙醚醚化后可用作纸张处理剂，生产抗皱，抗缩，不腐烂的钞票和军用地图等高级纸。

（5）三聚氰胺甲醛树酯与其他原料混配，还可以生产出织物整理剂，皮革鞣润剂，上光剂和抗水剂，橡胶粘合剂，助燃剂，高效水泥减水剂，钢材淡化剂等。

（6）农业：在农业中三聚氰胺是用来加在化肥中的。

消费市场
中国三聚氰胺的消费市场主要集中于木材加工，装饰板，涂料，模塑料，纸张，纺织，皮革等行业，其中木材加工业占国内总消费量的56％。另外，中国三聚氰胺约有50％用于出口，主要出口到日本，韩国，新加坡，西班牙，德国，印尼，意大利等国家。

国内需求量较大的市场是广东，广西，苏南地区，年需求量在1.25万吨左右。在两广地区，山东海化魁星股份有限公司，四川川化集团公司，合肥四方集团公司三家的市场份额约占整个市场用量的65％。苏南市场用户多为个体私营企业，需求量虽大，但竞争很激烈，经营风险较大，其次是上海市场，年需求量在1.0万吨以上，主要被南京金星，石化实业有限公司，四川川化集团公司，合肥四方集团公司占有。华北市场年需求量约1.20万吨，但该地区生产厂家众多，价格混乱，竞争无序，因此一些厂家限制了对该地区的供货。东北，浙闽，西北，湘赣等地的市场需求量不断增加，价格也比较稳定，西部地区随着大开发的进行，今后的用量也将不断的增加，重点在建筑，油漆业，涂料等方面，但由于该地区整体经济水平较差，需求不旺。

全球三聚氰胺消费总量以高于5％的幅度增长，但各地区分布不均衡。2003年，全球三聚氰胺需求量约110万吨，主要集中在欧美和日本等发达国家和地区，约占全球总消费量的60％～70％，主要用于涂料，装饰纸或层压板，纺织或造纸，模塑料以及胶粘剂等行业。预计2004年全球消费量约为120万吨，比2003年增长约8％。

近几年中国三聚氰胺消费快速增长，目前保持10％～20％的增长幅度。随着中国经济总体发展水平的不断提高，人们对高档建筑装饰材料的需求不断增加。据中国木材流通协会地板委员会的资料显示，今年中国强化木地板市场消费量同比增长约30％，而国家自2002年7月1日正式实施建筑材料控制游离甲醛含量的强制性标准，也极大地刺激了三聚氰胺在强化木地板生产方面的消费。但其他方面的需求增长相对缓慢。预计，未来几年中国对三聚氰胺消费增长幅度仍会保持在10％～20％。

毒性危害
目前三聚氰胺被认为毒性轻微，大鼠口服的半数致死量大于3克／公斤体重。据1945年的一个实验报道：将大剂量的三聚氰胺饲喂给大鼠，兔和狗后没有观察到明显的中毒现象。动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖，泌尿系统的损害，膀胱，肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。1994年国际化学品安全规划署和欧洲联盟委员会合编的《国际化学品安全手册》第三卷和国际化学品安全卡片也只说明：长期或反复大量摄入三聚氰胺可能对肾与膀胱产生影响，导致产生结石。然而，2007年美国宠物食品污染事件的初步调查结果认为：掺杂了≤6.6％三聚氰胺的小麦蛋白粉是宠物食品导致中毒的原因，为上述毒性轻微的结论画上了问号。但为安全计，一般采用三聚氰胺制造的食具都会标明“不可放进微波炉使用”。

国家卫生部于2008年9月12日发布了“与食用受污染三鹿牌婴幼儿配方奶粉相关的婴幼儿泌尿系统结石诊疗方案”，有关方面可以参照。

方案中指出结石绝大部分累及双侧集合系统及双侧输尿管，这与成人泌尿系统结石临床表现有所不同，多发性结石影响肾功能的概率更高。由于患儿多不具备症状主诉能力，家长需要加强对相关儿童的观察，依靠腹部B超和（或）CT检查，可以帮助早期确定诊断。在治疗方面，目前没有针对三聚氰胺毒性作用的特效解毒剂，临床上主要依靠对症支持治疗，必要时可以考虑外科手术干预，解除患儿肾功能长期损害的风险。早期诊断，早期治疗，是使患儿早日康复的关键。

三聚氰胺进入人体后，发生取代反应（水解），生成三聚氰酸，三聚氰酸和三聚氰胺形成大的网状结构，造成结石。

美国食品药品管理局（FDA）食品安全高官史蒂芬·桑德洛夫表示，研究发现，在食品中只有同时含有三聚氰胺和三聚氰酸这两种化学成分时才对婴儿健康构成威胁。

这看来虽然三聚氰胺和三聚氰酸共同作用下才会导致肾结石，但是三聚氰胺在胃的强酸性环境中会有部分水解成为三聚氰酸，因此只要含有了三聚氰胺就相当于含有了三聚氰酸，其危害的本身仍源于三聚氰胺。

人体对三聚氰胺耐受标准
三聚氰胺是一种低毒的化工原料。动物实验结果表明，在动物体内新陈代谢很快而且不会存留，主要影响泌尿系统。

三聚氰胺量剂和临床疾病之间存在明显的量效关系。三聚氰胺在婴儿体内最大耐受量为每公斤奶粉15毫克。专家对受污染婴幼儿配方奶粉进行的风险评估显示，以体重7公斤的婴儿为例，假设每日摄入奶粉150克，其安全预值即最大耐受量为15毫克／公斤奶粉。

根据美国食物及药物管理局的标准，三聚氰胺每日可容忍摄入量为每日0.63毫克／公斤体重。

假蛋白原理
由于中国采用估测食品和饲料工业蛋白质含量方法的缺陷，三聚氰胺也常被不法商人掺杂进食品或饲料中，以提升食品或饲料检测中的蛋白质含量指标，因此三聚氰胺也被作假的人称为“蛋白精”。

蛋白质主要由氨基酸组成。蛋白质平均含氮量为16％左右，而三聚氰胺的含氮量为66％左右。常用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量乘以6.25来估算蛋白质含量，因此，添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量虚高，从而使劣质食品和饲料在检验机构只做粗蛋白质简易测试时蒙混过关。有人估算在植物蛋白粉和饲料中使测试蛋白质含量增加一个百分点，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1／5.三聚氰胺作为一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，所以掺杂后不易被发现。

奶粉事件：各个品牌奶粉中蛋白质含量为15-20％（晚上在超市看到包装上还有标示为10-20％的），蛋白质中含氮量平均为16％。某合格奶粉蛋白质含量为18％计算，含氮量为2.88％。而三聚氰胺含氮量为66.6％，是鲜牛奶的151倍，是奶粉的23倍。每100g牛奶中添加0.1克三聚氰胺，理论上就能提高0.625％蛋白质。

微溶系指1g（ml）溶质能在100ml～1000ml溶剂中溶解，三聚氰胺在水中微溶，在牛奶这种水包油型的乳液中溶解度未找到实验数据，应该比水的溶解度要好一些，待验证。

检测方案：在现有奶粉检测的国家标准中，主要进行蛋白质，脂肪，细菌等检测。三聚氰胺属于化工原料，是不允许添加到食品中的，所以现有标准不会包含相应内容。亦即三聚氰胺检测目前并无国家标准。因此，德国莱茵T＆Uuml；V集团参照美国食品化学品法典（FCC）HPLC-UV定量方法，同时还可采用HPLC／MS检测方法（实验室方法）对婴儿食品，宠物食品，饲料及其原料（包括淀粉，大米蛋白，玉米蛋白，谷朊粉，粮油等）开展的检测业务，检测结果具备权威性。

三鹿奶粉假蛋白的另一种解释为，企业加入的是尿素，而原奶直接变成奶粉是在高温下进行的，高温使得尿素发生脱水反应，生成三聚氰胺，因此最终产出的奶粉中还有三聚氰胺。
牛奶添加三聚氰胺的作用
奶粉有毒是因为其中含三聚氰胺，可能是在奶粉中直接加入的，也可能是在原料奶中加入的。

牛奶和奶粉添加三聚氰胺，主要是因为它能冒充蛋白质。

食品都是要按规定检测蛋白质含量的。要是蛋白质不够多，说明牛奶兑水兑得太多，说明奶粉中有太多别的东西的粉。

但是，蛋白质太不容易检测，生化学家们就想出个偷懒的办法：因为蛋白质是含氮的，所以只要测出食品中的含氮量，就可以推算出其中的蛋白质含量。

因此添加过三聚氰胺的奶粉就很难检测出其蛋白质不合格了，这就是三聚氰胺的假蛋白。

纯蛋白测定
面对层出不穷的造假，正规严格的营养测定应该是奶粉等待检样品中的真实蛋白质含量，这在发达国家就是测定所谓的纯蛋白（或称真蛋白），且被先于中国采用为食品工业的日常标准检测方法。

食品或饲料中测定纯蛋白，也是检测牛奶氮含量的国际标准（ISO 8968）。其实，它就是把凯氏定氮法做了些改进，包括中国的实验室在内都已经应用很多年了。

本法所指的纯蛋白，同样是测出食品中的含氮量×6.25来计算。它是通过分离掉样品处理液中的非蛋白质氮，测定剩下的真蛋白氮来实现的。实际上就是只要多一道步骤即可：先用三氯乙酸处理样品处理液。三氯乙酸能让蛋白质形成沉淀，过滤后，分别测定沉淀的氮含量，就可以知道蛋白质的真正含量，需要的话还可以测定滤液中冒充蛋白质的氮含量。

如果中国早改以此为标准，食品和饲料中用非蛋白质的三聚氰胺之类冒充的假蛋白就无所遁形了。